El truco para que un rotti de pollo quede bien jugoso es cocinarlo en una cazuela y olvidarnos del horno. En este caso lo hemos preparado con pasas, orejones y Pedro Ximénez, pero podéis utilizar otros ingredientes como zanahorias, patatas y vino blanco.

Ingredientes:

Elaboración:

Picamos muy fina la cebolla.

Machacamos en un mortero los ajos junto con el perejil y un poquito de aceite de oliva hasta obtener una pasta.

Salpimentamos los rotis de pollo.

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio, marcamos los rotis por todas sus caras hasta dorarlos. Una vez dorados, incorporamos la cebolla picada hasta que esté pochadita.

Incorporamos la pasta de ajo y perejil y cocinamos durante unos segundos para que no se nos queme.

Añadimos el Pedro Ximénez y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Incorporamos los orejones troceados (aunque también los podéis colocar enteros, esto va a gusto) y 300 ml de caldo de pollo caliente.

Cocinamos tapado y vamos incorporando caldo al guiso poco a poco para que no se nos quede sin líquido. Vamos dando vueltas a los rotis de vez en cuando para que se cocinen bien por todas sus caras.

Lo tendremos listo cuando los rotis esten cocinados y tengamos una salsa reducida.

Retiramos los rotis y cortamos la red que los envuelve. Cortamos en rodajas y servimos por encima la salsa.

Podemos acompañas con unas patatas o un poco de verdura.

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Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos.