Quinoa con verduritas
30.07.2023
En casa somos mucho de cous cous, pero quería probar la quinoa por todos sus valores nutricionales. Tiene una alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio, además es rica en vitaminas del complejo B, C y E. La he preparado con verduritas y un poco de soja, aunque investigaré mas recetas para incorporar este nuevo ingrediente en los menús semanales. Ya os iré contando!
Ingredientes:
- 50 g de quinoa por ración
- 100 g de caldo por ración
- Una cebolla dulce mediana
- Un pimiento verde mediano
- Un pimiento amarillo mediano
- Un pimiento rojo mediano
- 90 g de taquitos de jamón
- Un chorrito de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Limpiamos la quinoa con abundante agua y cocemos con el caldo, el tiempo que nos marque el fabricante, en mi caso fueron 12 minutos. Reservamos.
Picamos todas las verduras.
En una sartén o wok con un poco de aceite a fuego medio cocinamos las verduras hasta que estén pochaditas. Añadimos los taquitos y cocinamos un par de minutos. Incorporamos la quinoa y seguimos cocinando otro par de minutos. Por último agregamos un chorrito de salsa de soja y dejamos cocinar un poco y listo para degustar.
Nota: no añado sal, porque tanto los taquitos de jamón como la salsa de soja ya se la van a aportar.