Pollo al curry
16.06.2019
¿Quién dice que cocinar pechuga de pollo es aburrido? hoy he preparado este pollo al curry exprés que está muy rico. Nunca había utilizado la leche de coco, hace un par de meses me llamó la atención y compré una lata que se quedó en la despensa hasta hoy, al verla esta mañana he pensado que era el momento de utilizarla y la verdad que no ha defraudado. Si os apetece os dejo la recetita.
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 cucharadita colmada de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Un poco de comino
- Un poco de jengibre
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo.
Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo.
Limpiamos las pechugas y cortamos en dados grandes, los salpimentamos y las añadimos a la sartén una vez la cebolla y el ajo estén listos.
Cuando el pollo esté bien dorado, le incorporamos el tomate y mezclamos todo bien, ahora le añadimos el curry, la cúrcuma y el comino y dejamos cocinar un poco y volvemos a mezclar.
Incorporamos la leche de coco y el jengibre (puede ser molido o recién rallado) y dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos.
Probamos la salsa y corregimos de sal si es necesario, ya solo nos queda servirlo. El arroz basmati combina muy bien con este pollo.
Si quieres más ideas para cocinar unas pechugas de pollo, te dejo también las recetitas del pollo al limón y del pollo a la naranja estilo asiático.
Fuente: esta recetita es de Fabián León
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Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos.