Pimientos del piquillo rellenos de carne, jamón, piñones y pasas.
27.06.2021
Os traigo una receta para los que tenéis siempre alguna lata de pimientos del piquillo en la despensa. Los pimientos son un excelente acompañamiento para carnes, pescados o ensaladas, pero además los podéis preparar con distintos rellenos fríos o calientes. Hoy cocinamos unos pimientos rellenos de carne picada, pero también podéis utilizar marisco, verduras, etc.
Ingredientes:
- Dos latas de pimientos del piquillo
- 400 g de carne picada
- 1/2 cebolla
- 70 g de taquitos de jamón
- Dos cucharadas de piñones
- Dos cucharadas de pasas
- 100 g de tomate frito
- 500 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 40 gr de harina
- Sal, pimienta, nuez moscada (opcional)
- Aceite de oliva
Elaboración:
Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite oliva y pochamos la cebolla cortada a daditos a fuego lento.
Añadimos la carne picada y sofreímos.
Cuando la carne esté cocinada añadimos los piñones y los taquitos de jamón y dejamos que se tuesten un poco.
Salpimentamos.
Añadimos el tomate frito y las pasas y cocinamos unos minutos.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un cazo a fuego medio, derretimos la mantequilla con cuidado que no se queme, agregamos la harina y removemos con unas varillas hasta que se integre completamente, sin dejar de remover. Vertemos la leche caliente y continuamos removiendo hasta que la salsa empiece a espesar, hay que tener un poco de paciencia, una vez adquirida la textura deseada retiramos del fuego y reservamos.
Rellenamos los pimientos con el relleno y vamos colocando en una bandeja apta para el horno.
Vertemos la bechamel sobre los pimientos y horneamos a 180 grados en el horno precalentado durante 15 minutos.
Servimos.