Pastelitos de queso y mermelada de fresa
21.08.2022
Estos pasteles de queso individuales se elaboran en moldes de magdalenas y podéis elegir la cobertura que más os guste. Una mermelada casera es una buena opción, os dejo el enlace de las mermeladas de fresa, frambuesas y kumquats que podéis encontrar en el blog.
Ingredientes:
- 200 g de galletas sin azúcar
- 115 g de mantequilla sin sal fundida
- 280 g de queso crema
- 170 g de crème fraîche
- 70 g de azúcar glas
- 240 ml de nata para montar
- Mermelada de fresa.
Elaboración:
Trituramos las galletas hasta que estén finas, incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Forramos 6 o 8 huecos de un molde de magdalenas grandes con film transparente (dependerá del tamaño de nuestro molde) y presionamos la masa de galletas, de tal manera que cubramos el fondo y las paredes de nuestros moldes. Reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno.
En un cuenco batimos el queso crema, la crème fraîche y el azúcar glas.
Por otro lado montamos la nata hasta formar picos firmes. Incorporamos la nata a la mezcla de queso con movimientos suaves.
Rellenamos nuestras bases de galleta y congelamos los pasteles durante 30 minutos para que estén más firmes.
En el momento de servir, desmoldamos con cuidado los pastelitos , estirando con cuidado el film y cubrimos con la mermelada.