Pastel cremoso de chocolate de Martha Stewart
06.09.2020
Esta tarta solo tiene cuatro ingredientes y si además os digo que uno de ellos no es la harina, seguro que os sorprende. Tenía mucha curiosidad de prepararla para saber que textura tenía, y os diré que el resultado es muy esponjoso y chocolateado. Su preparación no tiene ninguna complicación.
Ingredientes:
- 190 gr de chocolate (personalmente he utilizado cacao al 52 %)
- 5 huevos L
- 70 gr de mantequilla
- 95 gr de azúcar
Elaboración:
Engrasamos los laterales de un molde de 20 cm con mantequilla y cacao puro, en el fondo colocamos papel de hornear.
Separamos las claras de las yemas.
Troceamos el chocolate con la mantequilla y calentamos al baño maría hasta que se fundan. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Añadimos las yemas y mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve firme, vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Agregamos el merengue a la crema de chocolate, integramos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
Vertemos la masa en el molde y horneamos el pastel con el horno pre-calentado a 135 grados durante 50 o 60 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que esté cuajada, tiene que salir limpio, si no es así prolongamos 5 minutos más la cocción.
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de desmoldar con mucho cuidado.
Podemos espolvorear un poco de azúcar glas para decorar.