Parmigiana
23.07.2023
Hay que aprovechar la buena cosecha de berenjenas del huerto de mi padre, así que hoy os os traigo una parmigiana con mozzarella, parmesano y salsa de tomate, muy pocos ingredientes para preparar una rica comida. Sabíais que las berenjenas contienen tan solo 18 calorías por cada 100 g?
Os dejo el enlace de otras recetas del blog con esta verdura como las berenjenas rellenas de carne y montaditos de berenjena y pimiento.
Ingredientes:
- Una berenjena por ración
- Una bola de mozzarella fresca
- Parmesano
- Una lata de tomate triturado
- Sal y pimienta
- Orégano
- Una cucharada de miel
- Aceite de oliva
Elaboracion:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos el tomate salpimentado, el orégano y la miel, cocinamos poco a poco hasta que la salsa reduzca y quede más concentrada.
Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las dejamos en remojo con agua y sal para que pierdan el amargor durante unos 15 minutos.
Escurrimos y secamos bien las berenjenas. Las vamos colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear, añadimos un poco de aceite y sal. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
Para montar la parmigiana, colocamos una base de berenjena, una capa de tomate, rodajas de queso mozzarella y parmesano, repetimos varias capas más, acabando con los quesos.
Gratinamos y servimos.