Mini scones
19.02.2023
Los scones son panecillos de mantequilla con forma redonda muy comunes en desayunos y meriendas en el Reino Unido. Se toman ligeramente tibios y acompañados de mermelada y crema clotted (esta crema no la encontramos aquí, con lo que se puede sustituir por nata montada o simplemente omitirla).
Ingredientes (para 14 scones):
- 55 g de mantequilla
- 250 g harina de trigo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
- 150 ml de leche
- 1 huevo batido
- Mermelada para acompañar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.Cortamos la mantequilla en dados y los reservamos en el frigorífico.
Tamizamos la harina en un cuenco y añadimos la levadura, el azúcar y la sal. Mezclamos bien.
Añadimos la mantequilla y trabajamos con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Damos forma de volcán y vertemos la leche en el centro, reservamos un poco de leche. Trabajamos la masa a mano. Si la masa está muy seca añadimos un poco más de leche y si está muy pegajosa un poco más de harina (dependerá del tipo de harina que hayamos utilizado, a mi me sobró un poco de leche).
Sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, extendemos la masa y le damos forma redonda, de 3 a 4 cm de grosor. El secreto está en no trabajar mucho la masa.
Cortamos los scones con un molde redondo de 4 cm de diámetro. Vamos colocando sobre una `placa de horno forrada con papel vegetal.
Untamos con huevo batido.
Horneamos durante 1o minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Servir tibios acompañados de mermelada.