Magdalenas de zanahoria
11.09.2022
A pesar de la gran subida de la luz, en casa es imposible dejar de hornear los fines de semana. Estas magdalenas de zanahoria quedan super tiernas y húmedas, y desprenden un olor a canela que hasta el más rezagado se despierta para desayunar el domingo.
Os dejo en enlace de la elaboración de otras magdalenas que podéis encontrar en el blog como las de nata, queso, requesón y arándanos o la receta de Xavier Barriga.
Ingredientes:
- 450 g de zanahoria
- 3 huevos L
- 80 ml de leche
- Una cucharada sopera de zumo de limón
- 380 g de azúcar moreno
- 355 ml de aceite vegetal
- 360 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración (24 unidades):
Colocamos la leche en un vaso junto con el zumo de limón y lo dejamos unos minutos hasta que cuaje la mezcla.
Pelamos las zanahoria y rallamos finamente.
Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas. Añadimos la leche con limón, el aceite y la zanahoria. Mezclamos.
En otro cuenco tamizamos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y la canela. Mezclamos.
Unimos las dos preparaciones y repartimos la masa en las cápsulas, podemos llenarlos casi hasta arriba, pues esta masa no subirá demasiado.
Horneamos en el horno precalentado a 170ºC durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.