Crema de limón ligera o Lemon curd
22.10.2017
Tenéis limoneros en casa y no queréis que se echen a perder, pues os animo a que preparéis esta salsa de origen inglés, esta es una versión ligera porque sustituiremos el azúcar de la receta original por miel y además eliminamos la mantequilla, así que os tiene que gustar el sabor ácido. El limón es muy bajo en calorías y es una buena fuente de potasio y vitamina C, además tiene vitamina B, vitamina E, magnesio, calcio y fósforo.
El lemon curd se puede utilizar para cubrir o rellenar tartas como el famoso lemon pie, para rellenar magdalenas, pata tus tostadas o simplemente con yogur natural.
Ingredientes:
- 180 ml de zumo de limón
- 75 gr de miel
- 15 gr de maizena
- Ralladura de un limón
- 2 huevos M
Elaboración:
Lavaremos los limones y rallaremos la piel de uno de ellos sobre un cazo.
Añadimos el zumo (colado) y la miel y calentaremos a fuego medio.
Por otro lado, batiremos los huevos. añadiremos la maizena y mezclaremos muy bien para que no queden grumos. Verteremos la mezcla al cazo y subiremos el fuego.
Removeremos constantemente con la ayuda de unas varillas, para que el huevo no cuaje, hasta que la mezcla espese, momento en el que lo retiraremos del fuego.
Dejaremos que temple antes de introducirlo en un recipiente hermético y lo guardaremos en el frigorífico.
Fuente: esta recetita es del blog de "Delicious Martha"