Huevos de codorniz a la escocesa
19.09.2021
Hay mil formas de cocinar unos huevos, hoy los preparamos como los ingleses, a la escocesa, aunque ellos los toman para el desayuno, nosotros hemos preferido servirlos como picoteo antes de la comida.
Hace dos días, el blog hizo cuatro años, así que quiero daros las gracias por todas vuestras visitas, nunca imaginé que serían tantas. Toda esa energía positiva que me transmitís hace que siga con la misma ilusión de publicar una receta cada domingo.
Ingredientes:
- 12 huevos de codorniz
- 300 g de salchichas frescas
- Una cucharadita de mostaza
- Harina de trigo
- Pan rallado
- 1 huevo M
- Hierbas provenzales
- Nuez moscada en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite vegetal
Elaboración:
Llevamos un cazo con agua y sal al fuego y dejamos que hierva. Cocemos los huevos durante dos minutos. Los escurrimos y colocamos dentro de un cuenco con agua fría para detener la cocción. Una vez fríos, los pelaremos con cuidado y reservaremos.
Quitamos la tripa de las salchichas y desmenuzamos la carne. Incorporamos la mostaza. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada y hierbas provenzales al gusto. Mezclamos todo bien.
Cogemos un poco de carne de salchicha, la aplanamos y colocamos un huevo dentro, vamos cubriendo el huevo con la carne, boleamos un poco con las manos para que queden bien redonditas, dejando una capa fina de carne.
Pasamos la bola por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Freímos los huevos a fuego medio en aceite caliente, con paciencia para que se cocina bien la carne y quede un rebozado dorado.
Escurrimos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Podemos servir fríos o calientes.