Galletas integrales de zanahoria
22.08.2021
¿Qué os parece preparar unas galletas abizcochadas caseras? Os traigo una receta fácil de zanahoria, canela y un toque de chocolate. Os dejo la receta por si estáis tentados a probarlas.
Ingredientes:
- 120 g de puré de zanahoria
- 160 g de harina integral
- 100 g de maizena
- 60 g de almendra molida
- 160 g de azúcar glas
- 80 gr de aceite de coco
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela
- Unas onzas de chocolate de repostería.
Elaboración:
Primero prepararemos el puré de zanahoria, para ello cogeremos 4 zanahorias medianas, las pelamos y las troceamos. En un cazo con agua las herviremos hasta que estén blandas. La escurrimos y las batimos hasta obtener un puré fino.
En un cuenco colocamos el azúcar y el aceite, yo quería probar con aceite de coco pero podéis utilizar aceite de girasol. Batimos hasta que quede una mezcla bien integrada.
Añadimos el puré de zanahoria a la mezcla y volvemos a batir.
Incorporamos la harina integral (podéis prepararlas con harina de trigo), la maizena, la harina de almendra, la levadura y la canela. Mezclamos bien con una espátula.
Le damos forma a las galletas y las vamos colocando separadas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Podemos hacer bolitas de masa y aplastarlas para que nos salgan redondas, yo he utilizado un molde que tenía de pieza de puzle. Según el tamaña que hagamos de las galletas saldrán más o menos, mi molde es grandecito, así que me han salido 12 galletas.
Horneamos a media altura, en el horno precalentado a 160ºC durante 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate al baño maría, y decoramos un poco las galletas. Dejamos secar.