Ensalada de arroz
24.07.2022
En pleno julio solo apetecen comidas frescas, así que os traigo otra idea para no caer en la rutina de las mismas recetas. Una ensalada de arroz de aprovechamiento, podéis utilizar los ingredientes que tengáis por el frigorífico.
Ingredientes:
- 200 g de arroz
- 100 g de dados de pavo
- 100 g de dados de queso
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- Aceitunas
- 70 g de maíz cocido
- Aliño (salsa yogur, vinagreta, etc)
Elaboración:
Cocemos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Dejamos reposar unos minutos en agua fría, nos ayudará a quitarles la cáscara. Picamos y reservamos en un cuenco.
Cocemos el arroz, el tiempo recomendado por el fabricante. He utilizado arroz integral, pero podéis utilizar la variedad que más os guste, arroz salvaje, basmati, etc. Escurrimos y dejamos que se enfríe.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados. Las añadimos al cuenco, junto con el huevo, el pavo, el maíz, las aceitunas laminadas, el queso y el arroz. Mezclamos. He utilizado una mezcla de queso cheddar y queso tierno, pero podéis utilizar otros quesos, como curado, fresco, mozzarella, etc.
Aliñamos con la salsa que más os guste, en nuestro caso acompañamos la ensalada con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de frambuesa.