Cruffins de almendra
10.12.2023
Buenos días!!! Hoy os traigo un rico descubrimiento, los cruffins, una mezcla entre croissant y muffin, elaborado con masa de hojaldre que hemos rellenado con una crema de almendras. Como resultado un bocado brutal que tenéis que probar, así que os dejo la receta a continuación para que podáis degustarla junto un té o café.
Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre rectangular refrigerada
- Dos huevos M
- Una cucharada de leche
- 25 g de mantequilla en pomada
- 85 g de almendra molida
- 90 g de azúcar moreno
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Azúcar blanco para espolvorear por encima
Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC.
Engrasamos un molde para cupcakes y reservamos.
Para preparar el relleno combinamos en un cuenco la mantequilla blanda, un huevo, la harina molida, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la sal. Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.
Extendemos la crema de almendras sobre una masa de hojaldre estirada.
Cortamos la lámina de hojaldre por la mitad a lo largo, luego volvemos a cortar ambas tiras por la mitad y luego por la mitad otra vez hasta obtener 8 tiras del mismo tamaño, en mi caso de 4 cm de grosor, pero dependerá del tamaño de vuestras láminas.
Enrollamos cada tira sobre si misma como un caracol y vamos colocando de los huevos del molde para cupcakes.
Batimos un huevo con la cucharada de leche y pincelamos los cruffins con esta preparación.
Horneamos a 220ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador, durante 15 minutos o hasta que los muffins estén dorados, aunque esto dependerá de las indicaciones del fabricante de la masa de hojaldre.
Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 5-10 minutos. A continuación espolvoreamos con el azúcar blanco.