Crema de zanahoria

A pocos días de que llegue el Otoño, una crema de zanahoria siempre apetece. Además la zanahoria es una excelente fuente de fibra, vitaminas (A y E), minerales y antioxidantes naturales. Ideal para recetas ligeras y sanas.

Ingredientes

• 5 zanahorias
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 quesitos
• Agua
• Cúrcuma
• Aceite de oliva

Acompañamiento

• Taquitos de jamón
• Picatostes

Elaboración

Lavamos y pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla.

Cortamos la cebolla, el puerro y los ajos en trocitos pequeños, las zanahorias en rodajas  y las patatas en trozos medianos.

En una olla, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y rehogamos el puerro, la cebolla y el ajo a fuego lento. 

Añadimos las zanahorias, las patatas y una pizca de cúrcuma y rehogamos unos minutos más. En este momento se podría añadir un poco de sal, yo me salto este paso porque cocino sin sal.

Vertemos agua hasta que cubra y cocemos de 30 a 40 minutos (hasta que pinchemos la patata y la zanahoria y estén blanditas).

Retiramos del fuego, añadimos los quesitos y trituramos con la batidora hasta que obtengamos una crema, pásala por el chino si te gusta más fina.

Servimos la crema con picatostes y los taquitos de jamón.