Coquetes fregides amb forat al mig (pan frito)
Hoy os traigo una receta tradicional de la terreta, más concretamente de mi comarca, la Marina Alta. Es una especie de pan frito que puedes comer tanto con rellenos dulces como salados, aunque se pueden comer hasta solas. A nosotros nos gusta comerlas recién preparadas, cuando aun estás calientes.
Ingredientes:
- 250 ml de agua
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 60 ml e aceite de oliva
- 10 gr de sal
- Aceite de girasol para freír
Elaboración:
Mezclar la harina con la sal.
En un cuenco amplio colocamos el agua tibia y desmenuzamos la levadura. Mezclamos hasta que quede bien disuelta.
Incorporamos poco a poco la harina y vamos mezclando con las manos.
Finalmente añadimos el aceite y amasamos con las manos. No hay que amasar mucho, solo lo justo para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Tapamos el cuenco con un trapo, en un lugar libre de corrientes, hasta que la masa doble su volumen. Dependiendo de la época del año necesitará un tiempo de reposo, pero de modo orientativo podéis dejar que crezca de 45 a 60 minutos.
Vamos cogiendo porciones, en función del tamaño que elijamos, a nosotros con estas cantidades nos salen una docena. Nos untamos un poco las manos con aceite, boleamos la porción y la colocamos en la mesa de trabajo, con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa en forma circular. Hacemos un agujero en el centro con el dedo.
Pinchamos la masa con un tenedor para que la masa no suba en exceso.
Calentamos una sartén con abundante aceite de girasol.
Freímos les coques hasta que tomen color dorado por los dos lados.
Colocar en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Espolvorear un poco de sal.