Coca de trampó
17.07.2022
La coca de trampó es típica de las Islas Baleares. La coca consiste en una masa de pan plana horneada y el trampó o trempó es una ensalada de hortalizas (cebollas, pimientos y tomates) aliñada con aceite de oliva y sal.
Ingredientes:
Para la coca:
- 300 g de harina de trigo
- 60 g de manteca de cerdo
- 90 ml. de agua
- 60 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Una cucharadita de sal
Para el trampó:
- 3 tomates grandes y maduros
- Un pimiento verde italiano
- Una cebolla pequeña
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Pelamos y picamos los tomates y los colocamos en un cuenco.
Picamos el pimiento y la cebolla. Colocamos junto al tomate.
Aliñamos la ensalada con sal y aceite. Mezclamos y reservamos.
En un cuenco añadimos la manteca de cerdo, el agua, el aceite de oliva y la sal. Mezclamos bien con una cuchara mientras vamos incorporando poco a poco la harina. Una vez tengamos toda la harina, amasamos un poco con las manos, hasta que quede una masa homogénea.
Extendemos la masa sobre una bandeja engrasada apta para el horno. Marcamos con las púas de un tenedor los bordes de la coca.
Extendemos el relleno sobre la coca.
Horneamos durante 50 minutos a 180ºC.