Canelones fríos con ensaladilla rusa y mayonesa de mango
09.09.2018
Hoy os traigo una manera diferente de presentar la ensaladilla rusa, aunque tengo que decir que la presentación tradicional no tiene nada que envidiar. Es un plato muy versátil, y puedes hacerla con un montón de combinaciones de ingredientes, es fresquito y muy sencillo de preparar.
Ingredientes:
- Una patata mediana
- una zanahoria
- un huevo
- una lata de aceitunas pequeña
- 5 pimientos del pitillo
- 1 lata de atún
- placas de canelones
- 1/2 mango
- dos cucharadas colmadas de mayonesa
- aceite de oliva virgen
Elaboración:
Sumergimos las placas de los canelones en agua caliente 30 minutos y removemos de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.
Cocemos la patata y la zanahoria, las dos en la misma cazuela con la piel, estarán cocidas cuando las pinchemos con un cuchillo y estén más blanditas.
Por otro lado cocemos el huevo durante diez minutos a partir de que el agua hierva.
Cortamos en trocitos pequeños los pimientos y las aceitunas.
Escurrimos el atún, para eliminar el exceso de agua que contiene del envasado y desmigamos.
Dejamos templar un poco la patata y la zanahoria y le quitamos la piel, cortamos en daditos pequeños y añadimos al resto de ingredientes.
Añadimos un chorrito de aceite y sal al gusto y mezclamos bien para que se integre todo.
Pelamos y troceamos el mango en el vaso de la batidora y añadimos la mayonesa, batimos hasta que nos quede una salsa ligera.
Ponemos las placas sobre un trapo de cocina limpio para quitarles el exceso de agua. Rellenamos con cuidado con la ensaladilla y salseamos por encima con la mayonesa de mango.
Podemos guardar la ensaladilla en el frigorífico, pero la ensaladilla recién hecha está más jugosa.