Brioche sin amasado
05.03.2023
El brioche es un pan dulce y esponjoso, se puede tomar en sándwich, en tostadas o para preparar unas torrijas o unas tostadas francesas. Esta receta no tiene demasiadas complicaciones, ni siquiera requiere de amasado aunque si necesita bastante tiempo de levado.
Ingredientes:
- 515 g de harina de trigo
- 170 g de mantequilla sin sal fundida
- 6 g de levadura seca de panadero ( o 18 g de levadura fresca)
- 3 huevos grandes ligeramente batidos (es importante es que estén a temperatura ambiente)
- 90 g de miel
- 170 g de agua tibia
- 8 g de sal
- 1 huevo batido con un poco de agua para pincelar el pan
Elaboración:
En un cuenco grande mezclamos la levadura, la sal, los huevos, la miel y la mantequilla fundida con el agua.Incorporamos la harina poco a poco con la ayuda de una cuchara de madera.
Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar durante dos horas a temperatura ambiente en un lugar libre de corrientes. La masa tendrá una textura pegajosa.
Guardamos la masa en el frigorífico al menos durante 3 horas, mejor si la dejamos toda la noche.
Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y forramos con papel de hornear también engrasado.
Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo. Colocamos la masa y formamos una bola. Cortamos en tres partes iguales, boleamos cada una de las porciones y colocamos en el molde. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 90 minutos a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilados.
Pintamos la parte de arriba del brioche con huevo batido.
Horneamos unos 45 minutos hasta que esté dorado.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.