Bizcocho de zanahoria y manzana

Si tenéis un nene en casa y no os gusta darle bollería industrial, aquí tenéis una merienda casera más nutritiva. Además para los que nunca habéis comido un bizcocho de zanahoria os diré que cuando lo probéis os resultara difícil reconocer el sabor de la zanahoria.  Es un bizcocho muy jugoso, os invito a que lo preparéis, no os defraudará.

Ingredientes:

• 150 grs de zanahorias
• 250 grs de harina de trigo
• 1 sobre de levadura
• 250 grs de azúcar moreno
• 250 ml de leche
• 250 ml de aceite de girasol
• 3 huevos
• 1 manzana
• 1 cucharadita de canela

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias y la manzana.

Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la leche  y el aceite y volvemos a batir.

Incorporamos la mezcla con harina y batimos bien para que no queden grumitos.

Añadimos la zanahoria y la manzana ralladas y volvemos a mezclar.

Si utiliza un molde desmoldable, pon el fondo papel de hornear para facilitar el horneado y el desmoldado, engrasamos ligeramente con mantequilla.

Horneamos aproximadamente 60 minutos a 180 grados. Para saber si está bien cocinado, introducimos una brocheta de madera y si sale limpio, ya lo tenemos listo.