Bizcocho de ricotta y limón
01.12.2024
Mi trabajo hace que tenga que levantarme tan temprano que yo diría que es más bien levantarse de noche, así que los domingos que podría quedarme en la cama hasta salir el sol, tampoco lo hago, aunque no sea una hora tan extrema... Así que lo mejor es encender el horno y preparar un bizcocho casero sin hacer ruido para que el resto de la familia pueda disfrutar del sueño.
Este bizcocho de ricota queda muy rico, este queso le da un sabor muy diferente, no hace mucho preparé la versión de almendra molida en vez de harina de trigo, así que os dejo el enlace aquí por si la preferís.
Ingredientes:
- 250 g de queso ricotta
- 120 g de mantequilla
- 120 de azúcar glas
- 3 huevos M
- La ralladura de dos limones
- 60 ml de zumo de limón
- 200 g de harina de trigo
- 6 g de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que nos quede una crema bien sedosa.
Añadimos la ralladura de limón y la esencia de vainilla y batimos.
Incorporamos los huevos uno a uno mientras los vamos incorporando a la mezcla.
Añadimos el zumo de limón junto con el queso ricotta y batimos.
Es el momento de incorporar la harina, la levadura química y el bicarbonato previamente tamizados. Mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que nos quede una masa homogénea.
Volcamos la mezcla a un molde de 20 cm previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.
Alisamos la mezcla.
Horneamos unos 40 minutos o hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y este salga limpio. Si vemos que la superficie del bizcocho se dora mucho, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio.
Dejamos enfriar en una rejilla.