Bizcocho de limón con semillas de Chía

24.06.2018

Y el segundo asalto del día es a Encarnita del blog El paraiso de los golosos, así que si buscáis un postre o una merienda ya sabéis donde ir, no os cansareis de mirar tantas recetitas ricas, tiene más de 500, además os diré que su blog ha recibido casi un millón de visitas, ha colaborado en publicaciones y televisiones locales y además ha conseguido varios premios con sus tartas de manzana. Yo reconozco que le robé dos recetitas, así que esta semana lo que se dice operación bikini...

Su bizcocho es con semillas de amapola, pero no he conseguido encontrarlas así que he utilizado la misma proporción de semillas de chía, ambas semillas tienen un alto valor nutricional, en este caso las semillas de chía son una gran fuente de Omega 3. Encarnita se inspiró en un libro para hacer esta receta, y como para mi la lectura es otra pasión, me quedé con la recetita y con el libro.

Debo deciros que a ella le queda precioso con su molde de bundt cake, yo no tengo así que que he experimentado con mi flanera, y creo que ha quedado con un aspecto divertido.

Gracias Encarnita!!!

Ingredientes:

3 cucharaditas de ralladura de limón.
Zumo de un limón.
Una cucharadita de jengibre molido.
420 gr de harina.
Un sobre de levadura de repostería en polvo.
250 ml aceite de girasol.
250 ml de leche.
250 gr de azúcar.
Tres huevos grandes.
Dos cucharadas semillas de chía.

Para el glaseado:

100 gr de azúcar glas.
El zumo de un limón.

Elaboración:

Debemos hacer algunos pasos previos a la preparación. Mezclamos el azúcar con el jengibre y la ralladura de limón para que aromatice el azúcar.

En un cuenco mezclamos la leche y añadimos el zumo de un limón, dejamos reposar 10 min para que la leche se corte.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien antes de añadir el siguiente.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Añadimos 1/3 de la harina a la mezcla, añadimos 1/3 de buttermilk (mezcla de leche con limón), y así sucesivamente hasta acabar con los ingredientes, mezclamos bien para que quede todo integrado.

Añadimos las semillas de chía y mezclamos para que se repartan bien.

Untamos nuestro molde con un poco de aceite.

Horneamos 50 minutos en nuestro horno precalentado a 175 grados. Pinchamos con un cuchillo para comprobar que sale limpio para saber que está cocinado.

Dejamos reposar cinco minutos en el molde, pasado este tiempo, lo desmoldamos y dejamos enfríar.

Para preparar el glaseado disolvemos bien el azúcar glas con el zumo de limón, y vertemos sobre el bizcocho ya frío.

Si te gustan estas recetitas puedes seguirme por facebook y Instagram.