Bizcocho con fresas
26.11.2023
Los bizcochos siempre son una buena elección y hoy lo preparamos con una compota de fresas para que nos quede jugoso. Encontré este molde por dos euros y quise darle una oportunidad y parece que no ha quedado tan mal...
Ingredientes:
Para la compota:
- 550 g de fresas
- 70 g de azúcar moreno
- 30 g de almidón de maíz
- 30 g de mantequilla
Para el bizcocho:
- 3 huevos M
- 200 g de azúcar blanco
- 200 g de harina e trigo
- 210 de buttermilk (200 ml de leche y 10 ml de zumo de limón)
- 80 g de mantequilla fundida
- 2 cucharitas de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración:
Lavamos y cortamos las fresas y las colocamos en una cazuela junto con el azúcar moreno, la mantequilla y el almidón de maíz. Cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente sin dejar de remover. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
En un cuenco pequeño colocamos la leche junto con el zumo de limón y dejamos que cuaje durante 10 minutos aproximadamente.
Tamizamos la harina junto con la levadura química y reservamos.
En un cuenco grande incorporamos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta duplicar su volumen.
Incorporamos la vainilla y volvemos a batir.
Agregamos la mitad de la harina, la mantequilla fundida y el buttermilk. Mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.
Añadimos el resto de harina y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Cubrimos el fondo de un molde con la compota de fresas en el fondo y repartimos bien, encima vertemos la mezcla de bizcocho.
Horneamos de 40 a 45 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador.
Una vez horneado dejamos enfriar durante 20 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo volcamos el bizcocho sobre un plato como si fuera una tortilla.