Estas berenjenas rellenas de carne picada con bechamel, tomate, pimiento verde, cebolla y queso gratinado os encantaran. Muy sencillas de preparar y tan llenas de sabor que las prepararéis más de una vez, incluso reposadas de un día para otro quedan estupendas. Para mí han sido un gran descubrimiento.

Ingredientes:

Elaboración:

Cortamos las berenjenas por la mitad y realizamos cortes profundos con un cuchillo afilado en la superficie formando rombos, esto hará que se cocinen mejor. Aliñamos con un poco de aceite y sal. Horneamos durante 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

Una vez horneadas, les sacamos la carne a las berenjenas con la ayuda de una cuchara, con cuidado para no romper la piel. Reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento verde y cocinamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que quede bien pochado. Incorporamos la carne picada, cuando esté lista, añadimos la pulpa de berenjena bien desmenuzada y salpimentamos al gusto.

Es momento de agregar cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate frito. Cocinamos durante unos minutos mientras mezclamos bien. 

Rellenamos nuestras barquitas de berenjena con el relleno que hemos preparado, mientras las vamos colocando en una bandeja apta para el horno.

Cubrimos las berenjenas con un par de cucharadas de bechamel y espolvoreamos bien con queso rallado.

Colocamos la bandeja en la parte superior del horno y gratinamos unos minutos en el horno, a unos 200ºC.

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Hasta el próximo domingo!!! Besitos itos.