Risotto de tomate
14.01.2024
Hoy preparamos una receta italiana, un risotto de tomate. Mi duda era si quedaría como un clásico arroz blanco hervido con un poco de salsa de tomate, pero no, para nuestra sorpresa gracias a la mantequilla y el parmesano queda muy cremoso, es un poquito más elaborado pero vale la pena prepararlo.
Os dejo también el enlace del risotto de setas por si os interesa!
Ingredientes:
- 200 g de arroz arborio
- 400 ml de tomate triturado
- 1 l de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de parmesano
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
Elaboración:
Calentamos un litro de caldo de pollo, es probable que nos sobre un poco.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se pochen.
Añadimos el vino blanco y removemos. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos el arroz y dejamos que se tueste un poco.
Añadimos el tomate triturado, vamos removiendo para que el arroz absorba todo el líquido, cuando esto ocurra, incorporaremos un cacito de caldo caliente, y seguiremos removiendo, repetiremos continuamente este proceso hasta que el arroz esté blandito.
Retiramos el arroz del fuego y añadimos la mantequilla y el queso parmesano. Removemos enérgicamente hasta que nos quede una textura cremosa.
Nota: como veis no añadimos sal porque el queso parmesano ya le sube el punto de sal.